Stevia Rebaudiana
Histoire D'Line Herbe Sacrée
La stevia est une plante qui produit divers édulcorants hypocaloriques puissants dans ses tissus Folaires. On utilise les édulcorants tirés du Stevia dans un certaine rombre de pays, dont le Japon le Brésil et la Chine. Ici, en Amerique du mord, la popularité grandissante des elements naturels a suscité beaucoup d'intérét pour la Stevia. La plante est connue sous le nom de de Stevia originaire de la valée de Rio Monday dans le nord-est du Paraguay. On retrouve la Stevia sur les bords de terrains marécageux, sur des sols sableux, infertiles et acides ou des sols organiques. Elle apparlient, a la famille des composées et est ainsi apparentée, entre autres, au tournesol et aux soucis.
L'Espagne avait déja entendu parler du Stevia au XVI siécle grace aux conquistadors, mais la plante est réstée méconnue jusqu'a ce que Mr. Bertoni l'aporte de mouveau a l'Europe en 1888, Elle était cependant connue depuis longtemps des indigénes Guarani qui l'appelaient caa-étié, ce qui signifie herbe sacrée, et ils l'utilisent pour sucrer les boissons améres comme le maté
Les principaux glucosides de la Stevia sont :
- Stevioside
- Rebaudioside A
- Rebaudioside C
- dulcoside A
Un certain nombre de génotypes de Stevia comportant des proportions normales de glycocides ont été signalés dans les rechenches qui ont fait l'objet de Brevets en Corée et au Japon. On sait depuis quelque temps que le rebaudioside A présente les meilleures sensorilles des quatres principaux glycosides de Stevia les plus sucrés
Des études ainsi que des recherches par des scientifiques, qui avaient pour but de mettre au point les paramétres agnonomiquies nécessaires pour culiver la Stevia ont permis d'etablir un systéme de production commerciale de base
Pour mieux connaitre cette plante, la Stevia au nom feminin en espagnote est originaire de la zone tropicale d'Amerique du Sud. C'est une plante vivace de petite taille, herbacée plus arbustive de 40 a 80 cm de haut dont les Feuilles possédent une saveur d'un sucre naturel plus doux. La Stevia est utilisée jusqu'a maintenant comme un edulcorant et comme une plante medicinale. Le Stevioside, principal hétéroside, est plusieurs centaines de fois plus sucré que le sucre blanc mais sans apporter de calories. En plus d'etre sucrée, elle est aussi anti-diabetique, anti-inflammatoire et peut etre hypotenseur.
Certaines études ont montré que les hétérosides Stevioside et rebaudioside A activent la secration d'insuline pancréatique en cas de diabéte gras non insulinorésitant.
JL existe pourtant des édulcorants naturels, non toxiques et bénéfiques pour la santé comme les heterosides du Steviol : Stevioside, rubaudioside, ruboside que l'ontrouve dans la Stevia Rebausiana.