Concept De L'Index Glycemique
Definition
L'index glycemique mesure la capacité d'un glucide donné pour élever la glycemie après nos repas en fonction d'une échelle de referebce qui est le glucose
Glycemie
La glycemie, est la quantité de glucose (sucre) contenu dans notre sang. Le matin a jeun, la glycemie accuse un gramme de sucre par litre de sang. Si on mange un aliment sucré, il se transforme a travers la digestion en glucose, ce qui domera normalement une augmentation ole la glycemie, car cette augmentation dans le sang est d'un fait capital sur l'ibeisité. La glycemie qui est constatée aprés la digestion entraine la sécrétion d'une hormone, le pancréas, selon l'impordance de glucose, peut declencher son regulateur qui est l'insulina
L'Index Glycemique (IG):
Depuis un cetain temps, on croyiait que les glucides, pour ume meme quantité consommée, domerait un resultat glucidique indetique L'I.G. mesure le pouvoir glycemiant d'un glucide, ce qui vunt dire que sa capacité a liberer une centaine quantité de sucre apres la digestion. De la on peut comprendre que l'I.G. mesure trés bien l'existance d'un glucide qui correspond a son taux d'absorption dans les intéstins Par ailleur, si l'I.G. est élevé le taux d'absorption du glucide correspondant induira uni résultat glycemique éléve. Si au contraire l'I.G. est bas le taux d'absorption du glucide correspondant domera un resultat glycemique plus faible
Par'ra port a un index donné comme référence 100 de glucose, les Frites de pomme de terre ont un I.G d'environs de 95 alors que l'I.G des Feves est de 5 environs. De ce fait on peut savoir que l'index glycemique d'un glucide n'est jamais fixe. Jl peut changer selon le nombre de parametres comme l'origine botanique et les varietés des céréales. Alors l'interet de l'I.G indique le potentiel glycemiant d'un glucide dont sa capacité a induire une sécrétion d'insuline en rapport. Or mous savons que plus le débit, insulinigue est élevé, plus le risque de l'obeisité est important.
En fin de compte, les persommes qui sont atteintes du diabéte et qui ne prennent pas d'insuline, ils ont interét a choisir l'édulcorant naturel tel que la Stevia pour un parfait regime et une meilleure regulations de glucide